一块法式面包，入口初尝清淡寡味，无明显甜感，可随着反复咀嚼，一缕温润清甜会缓缓在口腔散开。这种独特的“回甘”并非人工加糖的刻意调味，而是揉面、烘烤、咀嚼协同作用的奇妙反应。  搅拌唤醒，淀粉的甜蜜伏笔  面包的风味基底，始于面粉与水相遇的瞬间。面粉的核心成分是淀粉，占比约72%—75%。天然淀粉以致密的颗粒形态存在，内部是葡萄糖长链，这种大分子结构无法被人体味蕾感知，因此生面粉毫无甜味。  当

新规落地满两个月之际，市场监管总局调研排查结果显示，外卖平台实质性审查不到位导致的“幽灵外卖”依然存在。  6月1日起，被称为外卖行业最严“紧箍咒”的《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》(123号令)正式施行，直击异地经营、资质造假、配送不规范等业内“顽疾”。  “变化很明显，我们宿舍区的外卖都有了封口贴”“注意到店铺页面多了‘无堂食’(标识)”“现在下单前，我会先看(有无)‘明

近日，市场监管总局召开食品安全专题新闻发布会，聚焦网络餐饮电子证照核验应用推广工作，直面“幽灵外卖”乱象，推出数字化、全闭环监管新方案，以科技赋能重塑外卖食品安全监管体系，守护亿万消费者线上用餐安全。据市场监管总局食品安全总监孙会川介绍，在网络餐饮领域创新应用电子证照核验，就是要用新模式、新技术，构建“申请—比对—授权—展示”的闭环机制，实现实时、精准、智能监管，为清除“幽灵外卖”这一“毒瘤”提供

中国烹饪大师(名师)“等称号全部作废，“美食之乡(之都)“等授牌全面撒销。这既是一次“洗牌”，也是一次"归位”。清理存里，塔住源头，让评价回归专业，让称号回归本真。

  部分地方的牛蛙养殖、厂家制作包装、商家销售……整个产销链条的抗生素检测把关都形同虚设。图/澎湃新闻  餐桌上肥美多肉的牛蛙，可能“抗生素”超标了。近日，“抗生素牛蛙”问题引发关注。据澎湃新闻报道，多地牛蛙产品被曝出抗生素残留超标，部分样本甚至检出违禁兽药。  针对舆情，福建漳州东山县第一时间封存涉事产品、启动抽样送检并开展全面核查，依法依规推进问题处置。涉事电商平台回应，相关商品已下架，将严格

从宏观层面看，放开夜市无疑是一件大好事，但落到细节之处，也暴露出诸多亟待解决的问题，若处理不当，很可能让好事变坏事。夜市放开的好处显而易见。它宛如一针强心剂，为城市的经济复苏注入了强大动力。普法食安委提出，激活夜市经济应当同步

数据来源 京东消费及产业发展研究院  提到盛夏消暑，你会想到什么？一瓶冰镇饮料，还是一支雪糕？过去，超市、小卖部的冰柜里都被碳酸汽水和雪糕牢牢占据，如今摆满了无糖茶、电解质水等新式饮品，购买雪糕的渠道也越来越多了。随着消费理念转变，消暑冰品市场进入更加注重产品价值和消费体验的新阶段，健康化、品质化、场景化成为行业发展的新趋势。  健康需求正在重塑冷饮消费结构。传统可乐型汽水仍保持较强市场基础，成交

　近日，国家食品安全检验检测技术研究中心（国家食品安全危害分析与关键控制点应用研究中心）（以下简称国家食检中心）在京组建成立。　　组建国家食检中心，是市场监管总局深入贯彻落实习近平总书记重要指示批示和党中央、国务院决策部署，提升市场监管领域综合治理能力的重要举措，也是在“十五五”规划开局之年，推动完善国家食品安全技术体系，强化食品安全全链条监管的重要实践，对于进一步提升食品安全治理效能、更好守护民

 夏季高温湿热，急性胃肠炎等食源性疾病高发。很多家庭将冰箱当作食物保鲜“保险箱”，殊不知低温仅能抑制微生物生长，无法杀灭细菌。储存不当易造成食物变质，对老人、儿童、孕妇及免疫力薄弱人群存在健康隐患。夏季食物怎样妥善储存、安全食用？  北京工商大学食品与健康学院副院长、教授，中国科协“科普中国”专家王蓓介绍，微生物在5摄氏度至60摄氏度会快速繁殖，导致食材变质。冰箱冷藏可将食材降温至4摄氏度以下，减

民以食为天，食以安为先。 食品安全是民生之本、发展之基、稳定之要。全国普法万里行推进委员会食品安全监督委员会（简称“普法食安委”）深入贯彻习近平总书记关于食品安全“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”重要指示精神，落实中办、国办《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》部署要求，恪守《食品安全法》确立的“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”基本原则，立足职能定位，以普法筑基